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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀四月的小说集，四月的小说好看吗匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅四月的小说集，四月的小说好看吗江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑四月的小说集，四月的小说好看吗(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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