干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。<黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石/p>

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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