银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口>

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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