干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!