一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)作家许地山简介，许地山简介资料体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌作家许地山简介，许地山简介资料

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：北京老旧机动车解体中心 作家许地山简介，许地山简介资料