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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进(jìn)胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进(jìn)消(xiāo)化有(yǒu)较强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的(de)解除油腻(nì)作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的(de)患者(zhě)，如果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都(dōu)能够(gòu)很好地(dì)解(jiě)除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公(gōng)分高时，便可连(lián)根砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成(chéng)片(piàn)，取(qǔ)不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话(huà)，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊的(de)气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)料混合，所以(yǐ)味(wèi)道变(biàn)得更浓(nóng)，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻，食(shí)用后并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺(luó)蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量(liàng)放(fàng)入一(yī)些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的营养价值还是有很(hěn)多(duō)的，可以放(fàng)心食用。