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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

  甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

  可以,不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

  第一步:买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时,可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵,二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药,清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要,最好能够(gòu)逐颗清洗,再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗,同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén),喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒,这也未尝不可,但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

  第三步:晾干(gàn)葡萄把葡萄欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好,欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中,等葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

  第四步:选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子,也(yě)可以是玻璃瓶,但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器,因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng),并产(chǎn)生(shēng)一些有毒(dú)物质(zhì),危害人(rén)体健康(kāng)。

  第五步:捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后,直接捏(niē)葡萄,操作(zuò)办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握,然后放入酒(jiǔ)坛中,再把糖(táng)放在葡萄上面,葡萄和糖的比例(lì)是10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu),可以放2斤糖,但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖,因(yīn)为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

  第六(liù)步:加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥,加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存,平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

  第七步(bù):启封天热(rè)时,葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一个月左右(yòu),现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ),发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后,捞(lāo)出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮,就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了(le)。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了。启封后,每一次舀出(chū)葡萄酒后,别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖(gài)子(zi),以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的(de)风味和(hé)特点 。

  选购时,首先要注意(yì)外观新鲜,果穗大小适当(dāng)整齐,果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺,果粒饱满(mǎn),大小均匀,青籽、瘪(biě)籽少(shǎo),外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

  当用手欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好,欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好轻轻提起新鲜葡萄时(shí),果粒紧实,种子(zi)掉落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò),说明不(bù)够新鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深,较亮;比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫,桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ),巨峰(fēng)黑紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气(qì)浓郁;劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少,无(wú)香气,酸味明显 。

  买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一(yī)般来说,底葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜的,说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄,什么样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观(guān)。

  外(wài)观新鲜(xiān),大小均匀、整齐,枝(zhī)梗新鲜牢固,颗(kē)粒(lì)饱满,外有白霜的,一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

  另外,葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí),如果葡萄纷纷脱落(luò),说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色,美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

  (3)闻果香。

  果(guǒ)汁多而浓,味甜(tián),有香气,就是好葡萄(táo)。

  与此相反,不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà),成(chéng)熟(shú)度不(bù)佳。

  所以在一(yī)般(bān)情况下,最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

  选购(gòu)时,就试吃最下面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信,自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

  因为完全(quán)不加热,其中(zhōng)的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来(lái),还能(néng)排毒,能(néng)抗(kàng)癌(ái),能美容。

  甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

  为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性(xìng),专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后,营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

  以最容易损失的(de)维生素C为指标,选(xuǎn)用最(zuì)常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定(dìng)。

  试验数(shù)据表(biǎo)明(míng),番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后,维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

  而数据显示,炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右,而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示(shì),鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率,甚至比炒青(qīng)菜更大。

  同时,榨汁之后(hòu),还会有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化:果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过(guò)程(chéng)中,果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类,它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室,不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

  一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机,细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏,这些成分就会(huì)混在一起,发(fā)生反(fǎn)应。

  酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速(sù),只(zhǐ)需(xū)瞬间,维生素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失(shī),有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

  如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi),还会(huì)损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

  如榨菠(bō)萝汁(zhī)时,去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

  专(zhuān)家(jiā)建议(yì):水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后,维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的(de)损失。

  因此,吃饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

  建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜,在此之(zhī)外,可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

  在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁,能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类,减少营养物质的损失。

  一(yī)定要现榨现喝,减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

  滤去的(de)果渣应尽量利用,可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味,做成高纤维小甜(tián)食,味(wèi)道其实(shí)很不错。

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