螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(s古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么hì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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