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　　薯类作(zuò)物(wù)又(yòu)称根茎类(lèi)作物(wù)，主要包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类等(děng)。

　　这类作物的产(chǎn)品器官(guān)是块(kuài)根和块(kuài)茎，具有生(shēng)长前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植面积和总(zǒng)产量(liàng)均占世(shì)界首位。

　　甘薯(shǔ)的根分(fēn)为须根、柴根和(hé)块(kuài)根，其中(zhōng)块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供食用的部分(fēn)，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形和块形等多种形(xíng)状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的(de)特(tè)性(xìng)，是育(yù)苗繁(fán)殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称(chēng)土(tǔ)豆(dòu)、洋(yáng)芋、山(shān)药蛋等(děng)，其块茎可供食用，是重要(yào)的(de)粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于(yú)美洲(zhōu)热带，全世界(jiè)热带地区广(guǎng)为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包(bāo)、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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