银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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