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Medical staff可数吗，stuff 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的(de)营养(yǎng)损失(shī)。