一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liá上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好ng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(s上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好hì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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