一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用中国一共有多少万亿钱。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)中国一共有多少万亿钱轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱中国一共有多少万亿钱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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