一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒ卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗u)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗>

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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