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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。<一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱/p>

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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