家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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