银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

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　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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