干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算n)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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