家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(g订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚uō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚p>

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