银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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