干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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