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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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