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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口(kǒu)感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。<独肖有哪几个/p>

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)独肖有哪几个蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上(sh独肖有哪几个àng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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