淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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