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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是(s作家许地山简介，许地山简介资料hì)通过酵母发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料(liào)掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区(qū)域十(shí)分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少(shǎo)的人会(huì)在家(jiā)里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然、远离(lí)森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当作家许地山简介，许地山简介资料忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(j作家许地山简介，许地山简介资料ìng)斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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