家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng025是哪里的区号，025是哪里的区号查询)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(025是哪里的区号，025是哪里的区号查询de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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