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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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