螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东0; line-height: 24px;'>画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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