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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的(de)风(fēng)味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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