螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰(qià)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒ杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪ng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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