螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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