近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后(hòu)，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短视频平台的搜索量(liàng)也出(chū)现暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年(nián)来单日新高，其(qí)中(zhōng)不(bù)少都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前(qián)景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又(yòu)给这座城市带(dài)来了哪些(xiē)商机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈，在(zài)包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅(xùn)速(sù)传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波热度出现在(zài)3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组团(tuán)到(dào)淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博(bó)烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专门(mén)开了一场新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小(xiǎo)红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主(zhǔ)摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没(méi)有一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在(zài)真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不开(kāi)官方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公交专(zhuān)线等一(yī)系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济(jì)南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市和山东省青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十(shí)分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比(bǐ)近(jìn)3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费(fèi)群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆(bào)的同时，为(wèi)营造(zào)良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博(bó)官方也发(fā)布规范(fàn)经营(yíng)者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告(gào)诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)商户执行(xíng)市场调(diào)节(jié)价的，要(yào)依法合理(lǐ)制定价格标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明码标价，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本(běn)在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即(jí)使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于(yú)快(kuài)速发(fā)展(zhǎn)的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册烧(shāo)烤(kǎo)企业在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每(měi)年新增注册量(liàng)均超(chāo)百家，呈快速(sù)增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年(nián)间之最(zuì)。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了(le)以来，淄(zī)博成为新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站客流量持续升温，全国各(gè)地的(de)游客纷纷去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的(de)新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅客数量呈(chéng)持续上(shàng)升起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口趋势(shì)，并打破近三(sān)年来车站(zhàn)单日到(dào)发旅客(kè)数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局(jú)加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间(jiān)的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山(shān)东省内的人(rén)群凭借着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示(shì)，在(zài)“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均来(lái)自(zì)山(shān)东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地(dì)从(cóng)滨州市变成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博(bó)”火车票(piào)搜(sōu)索增幅(fú)位居(jū)全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到(dào)1分钟就被秒空(kōng)。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆(duī)出(chū)行，淄博(bó)也即将(jiāng)迎接近年(nián)来最火热的“五一”。数据显示，“五一起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(yī)”期间高铁热门(mén)目的地榜单中淄博(bó)均位列(liè)前十(shí)。与此同(tóng)时，烧(shāo)烤(kǎo)也带(dài)动了起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口淄博市旅(lǚ)游服务业等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开(kāi)的(de)“流量(liàng)入口”成(chéng)了淄博市发(fā)展的(de)新(xīn)契(qì)机。淄博(bó)当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博(bó)文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味(wèi)“淄(zī)博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度(dù)持续(xù)升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部门还开始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合条件的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离(lí)不开政策的的扶持和(hé)完善(shàn)的发展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必然(rán)。

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