银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代世纪是什么年代(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

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