银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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