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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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