金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了(qián)往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例(lì)，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会(huì)来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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