干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么(华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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