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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的(de)。

　　黄喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏(zàng)的组(zǔ)织。韧(rèn)性较(jiào)高(gāo)，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要成(chéng)分是(shì)平滑肌，属(shǔ)蛋(dàn)白质，相对于肝、胃等内脏(zàng)营养价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的(de)主(zhǔ)要成分是(shì)组(zǔ)织(zhī)。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更(gèng)好。但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处(chù)理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱(ài)吃牛黄(huáng)喉。牛心(xīn)顶由于它的韧性很高，所(suǒ)以用酱炒出来后口感(gǎn)既脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片(piàn)

　　1、牛心(xīn)管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家(jiā)畜的(de)大(dà)血管，一(yī)般(bān)为(wèi)主动脉，又称(chēng)心管，常被(bèi)误(wù)解为食管或气管，在火锅菜肴(yáo)中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄喉，在火(huǒ)锅(guō)中重要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感(gǎn)比猪(zhū)黄喉口感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来(lái)较(jiào)为麻烦，若处理不好，口感(gǎn)很绵，嚼(jué)不(bù)动。