近一(yī)个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题持续火热(rè)并吸引了(le)全国(guó)各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤火(huǒ)出圈(quān)，3月(yuè)以来淄博火车(chē)站周末发(fā)送旅客(kè)量连创3年来单日(rì)新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十(shí)分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧(shāo)烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这(zhè)座(zuò)城市(shì)带来(lái)了(le)哪(nǎ)些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数(shù)据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等(děng)平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度(dù)出(chū)现在3月5日左(zuǒ)右，“大(dà)学(xué)生组团到淄(zī)博(bó)吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了(le)第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在真诚(chéng)的(de)品质再(zài)次把淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列(liè)”到(dào)新增21条(tiáo)定制烧(shāo)烤公交专线等(děng)一(yī)系(xì)列“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各(gè)大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一(yī)城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音(yīn)平台上，山东省(shěng)济南(nán)市(shì)观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相(xiāng)关话题视(shì)频(pín)的人群最多，其次是北京(jīng)市(shì)和山东省青岛(dǎo)市(shì)。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名(míng)第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年(nián)轻消(xiāo)费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”行业增(zēng)势(shì)迅(xùn) 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营造良好消(xiāo)费环境，淄(zī)博官方也发(fā)布(bù)规范经(jīng)营(yíng)者价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行价格承诺，不得随(suí)意(yì)涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价(jià)格与爆火前(qián)相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类(lèi)价格(gé)约为(wèi)3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧烤行业(yè)目前正处于快速发展的阶段。企查(chá)查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗年以后，淄博市(shì)烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册(cè)量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量只差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续升(shēng)温，全国各地的游客(kè)纷(fēn)纷去淄(zī)博(bó)吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发(fā)旅客(kè)数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南(nán)局加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市客(kè)流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发(fā)合(hé)计83635人(rén)次(cì)，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理(lǐ)优势(shì)，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙(xǐ)平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境内(nèi)的(de)城市，但在(zài)走红后，天津市和北京(jīng)市也(yě)跻(jī)身前(qián)十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不(bù)到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆(duī)出行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接近(jìn)年来最火热(rè)的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗，“五一”期间高铁热门(mén)目的地(dì)榜单(dān)中淄(zī)博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也(yě)带动了淄博(bó)市旅游服(fú)务业等(děng)的(de)发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)淄(zī)博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)市(shì)的住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博(bó)当地的文(wén)旅(lǚ)局(jú)纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博(bó)的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还(hái)开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领(lǐng)域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄(zī)求职(zhí)、就(jiù)业的青(qīng)年学生(shēng)提供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的(de)的扶(fú)持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈(quān)成为必然(rán)。

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