咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于(yú)我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻无可厚非是什么意思(fān)炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐(yán)、无可厚非是什么意思胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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