而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标jiào)母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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