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台湾是省还是市台湾是省会吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)台湾是省还是市台湾是省会吗食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(s台湾是省还是市台湾是省会吗hēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一般比较(jiào)低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流(liú)失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并(bìng)不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。