淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹<喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹/span>拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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