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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买(m1km等于多少米 1km是不是1公里ǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏1km等于多少米 1km是不是1公里水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下(xià)面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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