为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

　　关(guān)于为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的(de)最佳吃法，公鸡(jī)不(bù)适(shì)合哪些人吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放三不(bù)放等(děng)问题，小(xiǎo)编(biān)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活小知识：

为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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