干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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