干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de)赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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