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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(路由器有使用年限吗qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)路由器有使用年限吗把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑路由器有使用年限吗起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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