淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。