干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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